Genussversprechen
Wir stehen für Qualität, Kulinarik und Gesundheit. Gleichzeitig übernehmen wir Verantwortung für den Umgang mit unserer Umwelt und ihren Ressourcen. Dazu setzen wir auf Nachhaltigkeit, Regionalität und saisonale Angebote. Und wir sind der Überzeugung: Das ist moderne Betriebsgastronomie, so wie sie sein sollte.
Unser Qualitätsanspruch
Die Speisenauswahl orientiert sich an den Wünschen der Kunden und Tischgäste. BONVITA setzt diese durch folgende Qualitätsvorgaben um:
- Alle Rezepturen werden nach Richtlinien der BONVITA Ernährungspyramide hergestellt und mit unserer Ernährungsampel bewertet.
- Alle Hauptgerichte werden je nach ernährungsphysiologischer Kategorie farbig gekennzeichnet.
- Unsere hohen Ansprüche an Kulinarik und Gesundheit sind die Grundlage eines systematischen Qualitätssicherungsverfahrens. Unsere Qualitätsmanager führen Regelchecks zur Qualitätssicherung innerhalb der Prozesskette durch: Planung, Einkauf, Zubereitung, Ausgabe, Entsorgung und Reinigung kommen unter die Lupe.
- Spezialisierte Kochprofis optimieren alle zentralen Rezepturen innerhalb des Ampelsystems.
- Lieferanten werden regional ausgesucht und ihre Produkte nach Qualität und Herkunft geprüft.
- Durch kluge Ernährungsentscheidungen können umweltschädliche Emissionen reduziert werden – deshalb achten wir auf ein klimafreundliches Speisenangebot. Für ausgewählte Hauptgerichte berechnen wir den CO2-Fußabdruck und zeigen ihn im Speiseplan an. Es werden bevorzugt saisonale Produkte aus biologischem Anbau eingesetzt.
- Auf Kundenwunsch bieten wir einen kompletten Umstieg auf Produkte aus regionalem, nachhaltigem Anbau an.
- Wir setzen auf naturbelassene Zutaten, ausgesuchte Gewürze und frische Kräuter.
- Das ganze BONVITA Qualitätskonzept wird extern durch die gesoca.de und die eternity.org auditiert.
Bewusst genießen – für Balance und Ausgewogenheit in der Ernährung
Viele Diäten oder Ernährungsprogramme geben einen strikten Lebensmittel- und Mahlzeitenplan vor. Mit der Ernährungspyramide möchten wir den Tischgast bei einer bewussten Wahl unterstützen.
So kann jeder für sich eine ausgewogene Ernährung und Balance im Speiseplan schaffen. BONVITA realisiert auf Wunsch eine Speisenauswahl nach den Maßgaben der Ernährungspyramide.
„Eine ausgewogene und gesunde Ernährung für Ihre Mitarbeiter ist uns wichtig. Wohlbefinden geht bekanntlich durch den Magen!
Durch individuelle Wunschgerichte bzw. abgestimmte Angebote passen wir die Speisen auf Ihre Wünsche und die Ihrer Mitarbeiter an. So ist für jeden Geschmack und jede Ernährungsform das Richtige dabei!“
– Werner Echsle
Gesundheitswegweiser BONVITA Ampel & mobiler Butler im Taschenformat mit der BONVITA App
Im Speiseplan, in unserer App und auf den Preistafeln liefern wir zu allen Gerichten eine transparente Übersicht über die enthaltenen Allergene und Zusatzstoffe. Piktogramme bieten zusätzliche Informationen, z.B. über enthaltene Fleischarten – ein weiterer wertvoller Entscheidungshelfer für Tischgäste, die individuelle Ernährungsweisen pflegen möchten. Das Ampelsystem informiert leicht verständlich über den Kaloriengehalt eines Gerichtes und die Zusammenstellung. Damit ist eine bewusste Ernährung für Ihre Gäste gesichert.
- Bequeme Vorbestellung der Menüs
- Bewertung der Mittagsgerichte direkt in der App
- Speiseplan jederzeit einsehbar
Feedback wird bei uns großgeschrieben!
Die Kommunikation mit unseren Gästen ist uns wichtig. Um gezielter auf die Wünsche und Anregungen unserer Gäste eingehen zu können, bieten wir verschiedene Feedback-Lösungen.
Vor der Eröffnung
Bereits im Vorfeld der Eröffnung empfehlen wir eine Vorab-Gästeumfrage über einen Zeitraum von 14 Tagen. Diese kann via QR-Code oder Browserlink umgesetzt werden, um alle Mitarbeiter zu erreichen. Die Fragen stimmen wir individuell auf Ihre Anforderungen ab und berücksichtigen Ihre Wünsche. Auch der Konferenzbereich sowie die Bewirtungen können hier abgefragt werden. Nach der Umfrage werten wir die Gästeumfrage aus, definieren konkrete Maßnahmen und stellen Sie Ihnen vor. Anschließend kommunizieren wir sie an Ihre Mitarbeiter.
Feedback und Qualitätssicherung im laufenden Restaurantbetrieb:
- Direkte Feedback-Funktion in der BONVITA App: Über eine Sternebewertung für jedes Menü, Antwortmöglichkeit mit Kommentarfeld und Hochladen eines Bildes ermöglichen wir unseren Gäste eine direkte Bewertung der Qualität.
- Persönliches Feedback: Unsere Gäste können sich täglich an der Ausgabe und im Restaurant direkt mit dem Kochprofi austauschen.
- Regelmäßiges Feedback über gezielte Gästeumfragen in den BONVITA Restaurants: Jährlich führen wir eine Gästebefragung über die App um, via Tablet an strategischen Punkten oder via Flyer über die Gehaltsabrechnung. Auch über eine Wunschgericht-Aktion können wir gezielt nach den Wünschen unserer Gäste fragen.
- Regelmäßige Qualitäts-Calls: Was läuft gut? Was können wir noch verbessern? Sechs Wochen nach der Eröffnung und dann in regelmäßigem Turnus sprechen wir direkt miteinander.
- Regelmäßige Audits im Restaurant: Das Qualitätsmanagement begutachtet Ihren Betrieb und prüft mit Qualitätschecks, ob die rechtlichen Vorgaben und die BONVITA-Qualitätsstandards eingehalten werden. Wir sind direkt vor Ort, um gemeinsam mit den Kochprofis das Speisenangebot zu optimieren und regelmäßig für Abwechslung zu sorgen.
- Wöchentlicher Speiseplan-Check: Über die Audits hinaus prüft das Qualitätsmanagement wöchentlich die Speiseplanung und gleicht sie mit den kaufmännischen Parametern sowie den Kundenwünschen ab. Die Umsetzung der Kundenwünsche garantieren wir über eine direkten Austausch aller Beteiligten vor Ort.
Damit wird auch Ihre Kantine zum Wohlfühlrestaurant mit Pausengenuss!
